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Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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白葡萄酒
香港白葡萄酒愛好者眾 享用成風
除了紅酒外，香港白葡萄酒的愛好者也不缺，多個白葡萄酒品牌在港不乏捧場客，既有客戶買來享有，或跟親友共享，亦有一些酒店、餐廳等作大量採購，為客人提供美味佳餚的同時，亦有合適的白葡萄酒作搭配，把酒香與菜式的美味提升至更高層次。
白葡萄酒既會選用淺色葡萄釀製，亦有以紅葡萄內裡的果肉汁釀製，所以其酒色多呈淺黃色，其配度可有助中和油膩感，從而更添一份清爽與香氣。很多香港白葡萄酒愛好者也喜歡上網搜尋其心頭好，而我們寰發洋酒的網上商店有著不少著名白葡萄酒品牌出售，各具特色，白葡萄酒價格豐儉由人，客戶只要瀏覽我們的網站，便可以選出其理想一款。
逾二百多款白酒 不乏著名白葡萄酒品牌
我們寰發精挑細選多款白葡萄酒推薦之選，至今數量已逾二百多款，白酒的多個品種俱備，並來自不少著名白葡萄酒品牌。所有白葡萄酒價錢於產品頁面清楚列出，方便參閱。部分產品如下：
卡邦尼詩白葡萄酒 2009(Chateau Carbonnieux Blanc 2009)
Chateau Carbonnieux Blanc 2009 出自法國波爾多格拉夫產區的著名Carbonnieux酒莊，是香港白葡萄酒愛好者不容錯過的白葡萄酒推薦。這款優雅白葡萄酒品牌以清新複雜的風味著稱，展現豐富果香與完美平衡的酸度，令人回味無窮。酒莊葡萄園坐擁礫石與黏土等多樣土壤，有助葡萄均衡成熟並發展層次風味；波爾多溫和氣候更促進葡萄生長，讓酒體圓潤飽滿。主要採用長相思（Sauvignon Blanc）與塞美儂（Semillon）釀造，帶來清新柑橘、花香與成熟水果的迷人氣息。完美搭配海鮮、沙拉、白肉料理或輕食，是餐桌上的理想白葡萄酒選擇。目前白葡萄酒價格極具吸引力，值得於寰發網上選購！
忘懮堡白葡萄酒 2017(Blanc De Chasse Spleen 2017)
Blanc de Chasse Spleen 出自法國波爾多Moulis-en-Medoc產區，是值得信賴的白葡萄酒品牌及香港白葡萄酒愛好者的白葡萄酒推薦。這款酒以清新風味與優雅結構聞名，完美展現波爾多白酒的精髓。 葡萄園礫石與沙土土壤特別適合白葡萄生長，促進均衡成熟；波爾多溫和氣候賦予鮮明果香與良好酸度。主要採用長相思（Sauvignon Blanc）與塞美儂（Semillon）釀造，帶來清新柑橘、熱帶水果與圓潤口感的迷人組合。 極適合搭配海鮮、沙拉及輕食，其清新酸度與優雅風味令人難忘。目前白葡萄酒價格及白葡萄酒價錢具競爭力，歡迎於寰發網選購這款出色白葡萄酒！
迪金甜白葡萄酒 2020(Chateau D'yquem 2020)
一款白葡萄酒價錢為過萬港元，大家或會覺得頗昂貴，但這款白葡萄酒絕對是物有所值。先講講其酒莊Chateau D'Yquem，該處乃為法國波爾多地區 Sauternes 產區中至為享負盛名的酒莊，其貴腐甜白葡萄酒廣受推介，乃因其酒莊位於不俗的地理環境，可有助貴腐菌生成，加上當地氣候較為溫暖潮濕，促進其葡萄積累一定糖分和風味，以之釀製貴腐酒最適合不過。Chateau D'Yquem的出品以有著濃郁果香和蜜糖味見稱，用以配甜點享用，又或單獨飲用也一樣合適，同時也是值得收藏之選。此白葡萄酒價格屬珍藏級別，體現其波爾多頂級產區與優異年份價值。
白葡萄酒釀造過程全接觸
白葡萄酒與紅酒的釀製過程會有不同，從而在口味上會有分別，一眾香港白葡萄酒愛好者對之情有獨鍾。那麼大家又是否知道白葡萄酒是怎樣釀製出來？以下會跟大家作逐步介紹：
- 注重採收技巧免氧化
白葡萄本身是容易氧化的，所以採收時白葡萄時一定要盡量保持果粒完整，不要有脫皮等，以免葡萄氧化而有損其品質，繼而影響白葡萄酒質素。
- 以溫和力度榨汁
採收後的白葡萄一定要盡快榨汁，而榨汁前一般先為葡萄破皮以方便之後壓榨。而要避免把葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，當進行榨汁時，力度要保持溫和平均，並不可過分翻動葡萄渣。
- 去除葡萄汁內雜質
當準備作酒精發酵，事前要先去除葡萄汁裡之雜質，以傳統方法處理的話，乃是以低溫沉澱法來完成，所花時間大約要一晚至一整天。
- 以橡木桶進行發酵
以傳統方法作白葡萄酒發酵的話，通常會在橡木桶內進行的，橡木桶一般容量不算大，而且散熱快，在控溫效果方面可處理不俗。
- 溫度控制得宜
為了令發酵過程可緩慢進行，溫度必須保持於攝氏18到20度。當完成發酵後，白葡萄酒的乳酸發酵和培養方面，可按酒莊的風格、喜好，而在橡木桶、又或是酒槽內進行。
- 定時攪拌令酒變得圓潤
當以橡木桶中發酵過後，失活的酵母會統統沉澱在桶底，這情況釀酒工人會定時進行攪拌，把這些失活酵母跟酒混合，而令其變得更圓潤。另外橡木桶帶來的好處是，因其桶壁是會有微量空氣滲入，就這樣白葡萄酒的顏色會較金黃，香味也更濃。
- 作乳酸發酵保酒液穩定
當完成白葡萄酒的發酵後，還要進行乳酸發酵一類程序，目的是令葡萄酒變得更為穩定。又因為白葡萄酒是較為脆弱，而一定要在密封的酒槽進行培養。
- 進行澄清大功告成
當要為白葡萄酒裝瓶前，其實酒中或可能仍有一些活酵母或碎葡萄屑等雜質要清除，而為白葡萄酒澄清的方法有不少，常見的有換桶、過濾、離心分離器，以及黏合過濾法等。但當中要過濾得宜，因為過度過濾的話，會大大降低酒的風味。
白葡萄酒品酒技巧攻略
要做一個真正的香港白葡萄酒愛好者，自然要對其品酒技巧也有一定的認識，方可讓你分辨酒質的優劣，而成白葡萄酒品酒專家，以下的品酒技巧，大家不妨留意留意：
注意外觀
要品嘗一杯白葡萄酒，先要留意其外觀，方法是先把杯子傾斜，觀察白酒的色澤如何(通常有黃色、金黃色或綠色)，然後再把酒倒入杯子，將杯子搖一下，以看看杯壁的酒液所形成的薄膜，如果薄膜滑下較慢，反映其酒精度較高；如果滑下較快，則反映酒的甜度會較高。
嗅聞香氣
之後，可用鼻子一嗅白葡萄酒的香氣。這方面也有一點技巧要求：將鼻子靠近杯口，然後慢慢吸入其氣味，這些酒香在空氣中會在空氣中揮發，可帶來多元的感官體驗，例如有香草味、青蘋果味等，像以橡木桶釀製的白酒，就會帶有橡木的氣息。在嗅聞時了解到香氣的來源，可有助更好地細味白葡萄酒。
口感及風味分辨
最後的一項，就是要慢慢感受白葡萄酒的口感和風味。嘗試先把一小口酒液含在口裡，不要立即吞服，而是先要讓酒液在舌上停留一會，從而可領略其口感和風味。白葡萄酒的酸度一般是帶有清爽，不過不同的白葡萄酒品牌，在品種及產區方面也各有不同，而帶來不同的口感，有的會是圓潤、有的會是輕盈，另外也會品味到不同的味道如水果味等風味。這一項的品酒技巧確需要多作練習，過程中不妨多試不同品種及產區的白酒，在品酒技巧、鑒賞能力方面自然不斷進步。
白葡萄酒搭配食物多樣化
花了一筆白葡萄酒價錢，自然要「物盡其用」，獨立享用一杯著名的白葡萄酒品牌，固然是一大樂事。而作為香港白葡萄酒愛好者，相信也會懂得享受人生，以白酒搭配合適的佳餚美食，可產生相輔相成之效，大大提升美酒和美食的優點，那口感和味道，教人難以忘懷！而通常，白酒跟白肉會是絕配，而白肉的定義，一般是指魚類、甲殼類等一類的海鮮，亦包括家禽如雞肉、鴨胸肉一類肉質較細嫩的肉食。上述提及的白肉，一般味道會較清淡，但層次豐富，配上白葡萄酒的輕盈清新，確屬絕配。但凡選對了酒，可令匹配的菜式的風味有所提升的同時，而不會掩蓋其原有的口感與味道。而不同白葡萄酒品牌、品種，更為跟某種食材屬天作之合。有關白葡萄酒推薦配搭的部分食材如下：
長相思(Sauvignon Blanc)配蒸魚
在幾種主要的白葡萄酒品種中，長相思有著明顯的清爽酸度及優雅果香，其有著的草本的味道，夾雜青椒、青瓜、西柚和柑橘等多種果香，跟細膩的魚肉搭配享用，口感融合一致！
法國灰皮諾(Pinot Gris)配蟹肉及蝦仁
法國灰皮諾有著濃郁果香及溫潤口感，用以搭配煎蟹餅或蒜香黃油焗大蝦等最適合不過。香港白葡萄酒與食材搭配上這是常見的一類。灰皮諾含有的水果香甚多元化，包括有檸檬、梨、蘋果和柑橘等的香氣，而按其產地之不同，有的更會呈現花香或蜂蜜味，與上述推薦菜式享用，美味豐富。
雷司令(Riesling)配燒烤鴨胸
雷司令的果香與花香皆甚豐富，熟成後仍有著一種新鮮風味，茉莉花、橙花、蘋果、檸檬皮、蜜桃等的香氣，都可從雷司令感受得到。燒烤鴨胸的焦糖化表皮及其富彈性的鴨肉，跟滿有香氣的雷司令搭配，相得益彰，酒的甜美果香可大大柔化了鴨胸肉的膩感，又能突出本身的香氣。
有關白葡萄酒 – 常見問題
通常白葡萄酒都是採用白葡萄釀製，而紅酒則用黑葡萄來釀製。在取用葡萄的過程中，白葡萄酒乃是已剝掉葡萄皮和去掉葡萄籽後再搾取果肉，而以果汁釀造，由於其果肉是白的，所以釀造出的葡萄酒會為白色及偏黃色；至於紅酒就是直接用上整顆含葡萄果皮及籽的葡萄，將之全部搾取果汁，然後用作釀酒，因當中有紅色果皮，所以浸泡的果皮會為酒色變為紅色，又由於果皮和籽中的單寧令酒帶有澀味，所以其口感也較澀。
從上述可見，白葡萄酒其實也非全部都以白葡萄釀製而成，紅葡萄也會是釀製白葡萄酒推薦使用，因當中會將紅色果皮去掉，而用其內裡白肉肉汁釀造，顏色也符合白酒一類。
我們有著二百多款白葡萄酒出售，當中皆為一些著名白葡萄酒品牌，廣受歡迎。至於白葡萄酒價格會因白葡萄酒品牌、酒質等之不同而有分別。至於我們的白葡萄酒推薦，大致如下：
「布根地昆汀雅諾莊園哈特斯桑特奈村白葡萄酒 2022 Quentin Jeannot Santenay Clos Des Hates Blanc 2022」。這款白葡萄酒可為享用者帶來驚喜。其香氣相當豐富，包括有柑橘水果，尤其是檸檬和葡萄柚的氣味，輔以青蘋果的細微氣息，還有淡淡花香。再加輕微橡木味，層次豐富；口感方面，其酒體屬中等及結構不俗，帶來清脆口感，酸度活潑；至於味道方面，它展現了新鮮水果的一種風味，再加杏仁、香草及一點礦物質感交織一起，而有著平衡及清新的感覺。這款白葡萄酒價格定位合理，性價比極高，是布根地白酒中的超值珍品。
「修道院紅顏容白葡萄酒(舊標) 2000」。此乃法國波爾多地區的白葡萄酒，而波爾多的氣候條件對葡萄的成熟甚為有利，這款白酒以精緻的風味享負盛名，通常展現出豐富的果香和圓潤的口感。它通常用於作配餐酒，搭配海鮮和白肉就至為合適，還有它的優雅結構及酸度，為白葡萄酒愛好者理想之選。這白葡萄酒價格屬珍藏級定位，體現其稀有年份與波爾多名莊價值。
我們網店出售的白葡萄酒，全列出白葡萄酒價錢及部分之優惠價，還有有關白葡萄酒推薦內容，方便客戶參閱。
如果白葡萄酒開瓶後沒有喝畢，可採用以下兩種方法來保存，以確保酒液的品質和風味可維持一段時間：
首先可把白葡萄酒酒瓶的瓶口重新密封，當中可用上原始瓶塞，或者一些專用的真空塞把瓶口密封，就這樣可避免空氣進一步進入酒瓶內。真空塞還可以把酒瓶內過多的氧氣將之抽走，大大減低氧化速度。
而白葡萄酒開瓶後一定要將之冷藏貯存，把它放置在冰箱冷藏便可(要保持冰箱內溫度為攝氏4至7度之間)，這樣便可延緩氧化，酒液的清新度也得以維持一段時間(但最好於開瓶後的3至5天內喝畢)。
不過要提醒香港白葡萄酒愛好者，即使適當存放已開瓶白葡萄酒，是可延長其壽命多一段時間，但當中仍會有一些隱憂，始終氧化問題是可延緩但不能完全避免，就算把瓶口密封，空氣總慢慢有機會滲入，而令酒體老化及有損風味。所以在可以的情況下，在使用專業瓶塞的同時，也同時使用真空泵，以儘量延緩酒液氧化。另特別一提，如要把經冷藏的白葡萄酒再取出飲用，最好在取出後先待其稍微回溫，從而才會達至最佳風味。
在全球白酒市場中，有著不少著名的白葡萄酒品牌，他們多會選用以下幾種白葡萄酒推薦品種，包括：
- 霞多麗(Chardonnay)。此乃廣泛種植的白葡萄品種，以其釀製的白酒會帶來酸甜豐滿的口感，特別是新世界的炎熱地區所種植的，令白酒帶有近似鳳梨的香氣。如果在經木桶陳年後會伴隨奶油、香草氣息，口感相當豐富濃郁。
- 長相思(Sauvignon Blanc)。這白葡萄釀製出的白酒，以風格清新見稱，其白葡萄酒會帶有青草、青梅、柑橘、還有熱帶水果的香味，酒體清爽，及帶有較高酸度。這白葡萄酒推薦搭配海鮮、沙律、白肉等。
- 雷司令(Riesling)。此乃歷史至悠久的葡萄品種之一，全球有一半以上的雷司令皆產自德國。此白葡萄酒風味極廣，由乾型到甜型，展現出蘋果、桃、蜂蜜等多樣風味，其高天然酸度更增加了其陳年潛力。這白葡萄酒推薦單獨品嘗，亦適合搭配烤雞、蔬果、生魚片等。
- 蜜思嘉(Moscato)本身有很多變種，最為大家認識的乃為白蜜思嘉(Moscato Bianco)，其特色是有著鮮明花香及水果香氣，感覺相當清新，其酸度也平衡了甜美度，帶有蜜桃、杏仁、橙花等香氣。用這款白葡萄酒搭配水果、甜點、沙律等至合適。
- 法國灰皮諾(Pinot Gris)。這源自法國，現於世界各地都有種植的白葡萄品種，散發著梨、蘋果和柑橘等成熟水果的香氣，並伴有花香和蜂蜜氣味。無論是配搭海鮮，又或家禽料理，這款白葡萄酒都十分合適。
通常賣酒的網店都會詳細列出每款白葡萄酒價錢及其特色，就以我們寰發的網站為例，二百多款白酒都有相關介紹。但如果是品酒方面的「初哥」，我見會建議他們直接到來我們的門市，告訴我們的職員有關其對白酒品牌的要求，以作討論，例如客人的酒量如何、白葡萄酒價錢預算、其口味之喜好等，我們的職員會因應這些重點而向客人作合適的白酒推介。如果客人是以對應美食而揀撰白葡萄酒的話，亦不妨告之門市職員，以選出至合適的一種。
只要瀏覽我們網站，大家便會發現我們有大量貨品都會不定期提供折扣優惠，就以白葡萄酒價錢為數百港元的為例，其優惠價有機會可比原價節省數十甚至過百港元。另一些白葡萄酒價錢較高昂的，其優惠價有機會會比原價便宜數百甚至過千港元。歡迎隨時瀏覽本網站，以留意最新白葡萄酒價格優惠。
葡萄酒的甜度及酸度的控制，除基於葡萄本身的特色外，還有在釀製時用上的酵母及酸性物質而定。葡萄含有葡萄糖和果酸，它們會分別影響酒的甜度及酸度，進行釀酒時，可以經控制葡萄在釀製過程時的發酵程度，以決定其甜、酸度。另外不同的酵母，亦會致有不同的甜味物質和酸性物質，就像酸性物質可影響白葡萄酒等的酸度，對此在釀製過程中可加入某些酸性物質，又或者藉調節釀造過程中的pH值以控制酸度。
通常享用白酒是不用醒酒的，一般只要把酒杯內的白酒搖晃一下，讓它跟空氣接觸便可，但白葡萄酒價格較高昂的一類老酒，便適宜開瓶後以時間等待，令白葡萄酒透過氧化喚醒香氣及去除瓶中的澱物，令酒更美味可口動人。
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